Quill Diary

2007年12月07日

煮リンゴとセサミクッキー

ここ数日、めずらしく夜中まで格闘続きだったお仕事が仕上がったので、本日はゆっくりday。こうやって自分で時間をコントロールできるのがフリーランスのいいところです。

朝から家中の窓を開けて雑巾がけ。お洗濯も終わってスッキリしたところで、いただきもののリンゴに目がとまる。そのままでも十分美味しそうな立派なリンゴなので、２つはそのままに、残りの２つを煮ることに。切ったリンゴ、ほんの少しのお水とオーガニックレーズンをルクルーゼの中へ。あとは弱火でコトコト３０分ほど。

リンゴを煮ている間にもう１つ。最近作っていなかったハードクッキーを焼きました。これも材料を混ぜて型で抜いて焼くだけ。あっという間に出来上がります。全粒粉、きな粉、白ごまに、甜菜糖と菜種油をほんの少し、塩を多めにきかせて。クッキーというより、クラッカーに近いかな。（浅倉ユキさんのレシピを参考にしました。）

オーブンに入れたところで、リンゴが煮上がりました。煮ている間に出てくるリンゴの果汁を葛でとろりと固め、シナモンをたっぷり振りかけて出来上がり。そのままでも美味しいし、ベジブックに載っている豆腐クリームと合わせても美味しそう（もちろんバニラアイスクリームでも）。お砂糖を使っていないから、リンゴ特有の甘さが引き立ちます。

クッキーも焼き上がったところで、まだ朝の９時半。週末じゃなくて、平日のゆったり過ごせる日っていいなぁ。

posted by kaori | 食べること | comments (0)