2010年02月21日
お味噌の仕込み
先週、いつもよく行くファーマーズマーケット（あぐりん村）主催の手作り味噌教室に参加してきました。昨年はツワリで体調も安定していなかったので断念した味噌作り。今年こそは！と、まずはお教室で習ってみることに。
教わったのは豆麴と米麹を合わせるタイプの赤味噌。作ってみると意外と手順はシンプルで、お塩と麴を混ぜ合わせ、ミンチ機にかけた大豆を加えてひたすら捏ねれば出来上がり。あとは熟成を待つだけです。
出来上がったお味噌は２キロだけだったので、手順を覚えているうちに自宅でも追加で仕込んでみました。有機大豆を圧力鍋で炊き、マルチクイックでペースト状に。あとはお塩と麴と捏ね合わせるだけ。ここは力仕事なので、夫にお任せしました。
結局、お教室で仕込んだ赤味噌と、自宅で仕込んだ麦味噌と白味噌の３種類が出来上がりました。全部で１０キロ程度です。
あとはカビなどに気をつけながら熟成を待つのみ。赤味噌と麦味噌は１年は待った方がいいようですが、白味噌は夏頃から食べられるそう。初めての味噌作り、果して成功するでしょうか。まずは夏が楽しみです。
posted by kaori | 食べること（その他） | comments (2)
comments
はじめまして、香織さん。いやいや、何時ぞやのパーティーでお会いしています。
ご主人様には夫がお世話になっています。
素敵な生活を送られていますね。そして、素敵なご家族です。
これからも時々、拝見させていただきますね。
posted by yu : 2010年02月22日 14:39
＞ yuさん
ご無沙汰しています！
こちらこそ、いつもお世話になっています。
コメントありがとうございました。
もうそろそろご出産間近でしょうか。
どうぞお身体を大切に。楽しみにしています。
posted by kaori : 2010年02月22日 22:30