[ 食べること（スイーツ）] アーカイブ
2010年06月17日
甘夏パウンドケーキ……失敗
梅雨入りしたかと思いきや、２日連続のいいお天気。先週は娘の突発性発疹の看病で母子共にクタクタでしたが、もうすっかり元気になりました。
おかげで今朝は家事がサクサク進み、朝食の準備をしながらケーキを焼く余裕まで。ゼリーを作ろうと思って買っておいた甘夏があったのですが、『あな吉さんのゆるベジ焼き菓子教室』にオレンジケーキのレシピが載っていたのを思い出し、パウンドケーキ型を久しぶりに取り出して焼きました。
甘夏がまるごと１つ入っているのですが、本当は果汁を搾って入れるところ、果肉ごと全部入れてみたら、水分量多めで重めの仕上がりになってしまいました。そもそもオレンジより甘夏は大きめなのに。私にありがちなミスです（苦笑）。次回は素直に果汁だけを搾って入れ……ないで、半量に減らして作ってみよう。だってどうせなら丸ごと食べ切りたいから。と、大抵レシピ通りには作らないので失敗も多いのです。でも！味にも素材にも問題はないので、後で娘に食べさせてみちゃおう。
この頃は娘の運動量が増えたせいか眠りが急に深くなり、眠っている間にちょっとした時間を持てるようになりました（今も午前寝中）。せっかくのいいお天気、午後は娘と一緒に本屋さんにでも行ってこようかな。
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2010年04月21日
FACE クッキー
久しぶりにお菓子のエントリーです。この頃はオートミールやレーズンなどが入ったザックリとしたクッキーばかり焼いていたので、久しぶりの型抜きクッキー。シンプルな丸い型で抜いてから、竹串やフォーク、スプーンなどで好きなようにお顔を作ります。若干いびつな丸い形はご愛敬。
参考にしたのはなかしましほさんの『まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本』。レシピは自分で作りやすいようにアレンジしています。
昨日も打ち合わせの時、お土産に少しおすそわけしたらとても喜んでもらえました。もらって嬉しくなるようなお菓子ってやっぱりいいな。もう少し私のイラストらしいお顔にデザインできたら、ウチの定番になりそうです。
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2010年02月14日
バレンタインのチョコケーキ
自家製率アップを目指し中の今年のバレンタイン。夫からはベジ仕様のチョコレートを！とのリクエストだったので、いつもの定番レシピより多めにココアをプラスして、しっかりチョコ味のケーキを焼きました。
クリームも含めてオールベジなので、チョコレートの風味は濃厚だけど後味すっきり。混ぜて焼くだけの超簡単レシピですが、わりと美味しく仕上がりました。夫も喜んでくれて、良かった、良かった。
今年はケーキをじっと見つめているだけの娘でしたが、来年は一緒に食べられるかな。そのうち一緒にバレンタインの準備ができるといいなと、娘の母ならではの夢が広がります。
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2010年01月27日
苺のショートケーキ
娘のハーフバースデーに、生まれて初めてデコレーションケーキなるものを作ってみました。本人はもちろん食べられないし、何のことだか分からないけれど、今後のお誕生日に向けて練習を兼ねて。
デコレーションケーキなんて大雑把な私に本当に作れるのかなとかなりの不安を抱えつつ、せっかくだからと果敢にもCafe 8の『Vegi Book 3』を広げ、ヴィーガン仕様でトライ。
結果は・・・やっぱり難しかった！クリームの仕上げが下手なのは予想の範囲内だけど、スポンジをヴィーガン仕様で作るのがこんなに難しいとは。スポンジの命ともいえるふんわり感が全然出ない。残念。
納得のいく仕上がりからはほど遠い出来だけど、初めてのトライ記念ということで。味は悪くないけど、やっぱりスポンジが重過ぎて。ま、こんな時もあります。我が家の定番レシピ探しの旅は続きます。次回に期待！
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2010年01月14日
バナナとココアのミニマフィン
一口サイズのミニマフィンを焼きました。卵や乳製品を使わないマクロビ仕様なので後片付けも楽々。出産してからはカフェインレスのインスタントコーヒーをよく飲んでるけれど、ココアたっぷりのこんなマフィンと一緒に摂ったら意味ないなぁ（笑）
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2010年01月12日
お豆腐のムース
娘の機嫌のいい時間帯にササッと作ったお豆腐のムースです。材料は水切りした木綿豆腐、粉寒天、甜菜糖、レモンなど。元レシピは図書館でかりたマクロビスイーツの本。上にジャムを乗せるって書いてあったけれど、家にジャムがなかったので、代わりに甘いみかんを２つ、マルチクイックでペースト状にしてからトロッとするまで３分ほど火にかけてソースにしてみました。
お菓子を作るのが好きな私にとっては、育児の合間のこういう時間が気分転換です。
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2009年10月02日
米粉とアーモンドのフィナンシェ
最近、娘の生活リズムが何となく読めるようになってきました。基本的には、授乳→ウトウト眠る→起きてニコニコ遊ぶ→お腹が空く→授乳・・・の繰り返し（日中はまだまだ１〜２時間おきです）。なので私は、このウトウトの時間帯に家の用事に取りかかります。ニコニコの時間帯には、用事が終わっていれば一緒に遊び、終わってなければ一人でも機嫌良く遊んでくれたりします。パターンが分かるようになってくると、本当に楽！時間はいつも細切れだけれど、それもそんなに苦にならない。リズムが整うまではちょっと大変だったけど、２ヶ月過ぎるとずいぶん楽に感じます。
そんな娘のウトウトタイムは、基本的に食事や洗濯、お掃除が優先課題ですが、今日はお菓子を作る余裕がありました（そしてブログをアップする余裕まで！）。こんなゆとり時間があるなんて、ちょっと感動です。作ったのは「米粉とアーモンドのフィナンシェ」のはずだったのですが、フィナンシェの型を持っていないので、ミニマフィン型で。しっとりした焼き上がりで、簡単なのに上手にできました。
お菓子作りは子供の頃から好きだった私。そのうち娘と一緒にケーキやクッキーを焼ける日が来ると思うと、今から楽しみです。
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2009年07月12日
梅ソーダ
暑くてムシムシした日々が続きます。今朝は蝉が鳴き始めた声で目が覚めました。ただでさえ暑いのに、私の体温は常に３７度をキープです。
さてさて、先月初めて仕込んだ梅シロップ。その後、順調に完成したので、水で割って梅ジュースにして飲んでいたのですが、ソーダ水で割ってみたら、もっともっと美味しいことが判明。そういえば炭酸の飲物って、ずいぶん長い間飲んでいなかったことを思い出しました。基本はお水や番茶で水分補給をしていますが、たまには梅ソーダもいいものです。
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2009年06月12日
梅仕事
食べ物の話が続いています。ずっとトライしてみたかった梅を使った保存食。今年こそは自家製の梅干しを！と思っていたのですが、天日干しのタイミングが出産と重なりそう・・・とのことで断念。まずは一番簡単そうな梅シロップからです。
参考にしたサイトはこちら。有機の青梅１キロに、お砂糖（甜菜糖）を同じく１キロ。お砂糖が溶けて梅がしわくちゃになるまで１０日程かかるとのことですが、４日目にしてすでにほぼシロップ状。若々しかった青梅も、いい感じにシワシワです。白砂糖を使えば澄んだシロップになるのですが、砂糖大根の甜菜糖を使っているので、まるで黒糖で作ったような色合いです。
今年の夏は梅シロップのジュースやソーダ割りが楽しみ！私は飲めないけれど、焼酎で割れば即席梅酒としても楽しめるとのこと。もうあと数日で完成。どうか美味しく出来ていますように。
梅シロップの作り方
http://www.minabe.net/umelife/siroop/index.html
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2009年06月07日
米粉のマフィン
最近トライしていることの１つは米粉を使ったお菓子作り。岡村淑子さんの『卵、牛乳、白砂糖、小麦粉なし。でも「ちゃんとおいしい」しあわせお菓子』というレシピ本を参考にしています。５大アレルゲン食品（卵・乳・小麦・そば・落花生）や大豆食品を使わないレシピ、ということなのだそうですが、前々から米粉レシピに興味があったので、試している最中です。
今日焼いたのは、米粉を使ったバナナマフィン。先日作ったサンフルーツのマーマレードも混ぜ込んで焼いてみました。小麦粉と違ってボウルで混ぜる時も割とサラリとした感触。しっかり混ぜても生地が粘ることがないので簡単です。焼き上がりは小麦粉よりもふんわり軽い感じがして、これなら小麦粉じゃなくても全然大丈夫。
子供に食品アレルギーが出なければいいなと思いますが、どうなることやら。まぁでも、元気に無事に産まれてくれれば、それだけで十分だというのがホントのところです。
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2009年06月05日
サンフルーツ・マーマレード
先日、いつものオーガニックスーパーで購入した、広島県産のサンフルーツ。何となく面倒で先延ばしにしていたマーマレード作り、やっと行動に移せました。半端に残っていた洋梨のストレートジュースや米飴なども、甜菜糖と一緒に甘味料として一緒にお鍋へ。２ビン分でき上がりました。
今朝から名古屋は雨がすごくて、いつもは１〜２時間ほどの散歩に出かけるのが日課なのですが、今日は何となく身体もだるいのでパス。お皿を拭くためのクロス用に買っておいたリネンを布巾に仕立てたり、サンフルーツのジャムを作ったり、他にもいろいろ気になっていたことが出来てスッキリ。雨もたまにはいいものです。
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2008年08月08日
アイスキャンディ
外出先から家に戻ってきたら、
待ってた商品がAmazonから届いてました。
スペインのルクエ社製のアイスキャンディ型です。
久保田さんの柚子やスモモの美味しいアイスを食べて、
これ、自分で作れないかなーと思ったのがきっかけ。
原材料を見たら、フルーツ果汁とお砂糖だけだし、
手作りなら甜菜糖にも変えられるし、
お砂糖なしでも十分美味しそうだなぁと思って。
中に自分の好きなジュースなどを詰め、
フタをして冷凍庫で凍らせたら
オリジナルアイスキャンディの出来上がり。
シリコン製だから取り出しも簡単で、
耐久性もあるから何度も使えるのがいいところ。
箱の中に入っていた説明書には
モヒートを凍らせるレシピなんかも載っていました。
思いつかなかったけど、そんなこともできるんだ。
大人の味で、それもまた美味しそうだなぁ。
まずは冷蔵庫に入っていた
青森産りんごのストレートジュースを
１本ずつ詰めて凍らせてみました。
出来上がりが楽しみ！
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2008年06月02日
苺マフィン
すっかりお菓子日記のようになってますが、
先日の苺ジャムのその後です。
前回のジャムはそのまま食べきったのですが、
もう一度だけ今シーズン、繰り返し作っておきたくて、
２度目の苺ジャムを作りました。
今回はそのままパンに塗るのではなく、
生地にゆるく混ぜ込んで苺のミニマフィンに。
気に入ったレシピのアレンジだったので
失敗するかと思いきや、意外と大丈夫でした。
最近すっかり手作りスイーツが定着したので、
外でデザートを買うことが減りました。
もともとベジ系のスイーツはあまり売ってないので
作った方が早いというのもあるのですが。
お菓子作りも楽しいけれど、
最近気になっているのは精進料理だったりします。
まずはゴマ豆腐作りから始めてみよう。
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2008年05月28日
アップルタルト
先日Grand Chefで手に入れたばかりの
MATFERのタルト型を使って、
人生初のタルトを焼きました。
難しそうだからとずっと敬遠していたけれど、
作ってみたら、思っていたより簡単だった。
リンゴの下はソイ・カスタード。
１００％ベジ素材です。
Grand Chef
http://www.grandchef.co.jp/
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2008年05月16日
苺ジャム
久しぶりの日記です。
このところ、映画観たり、本読んだり、
インプットが楽しくて仕方なくて、
日記が全然追いつきません。
キッチンで過ごす時間も増えてます。
これまで試せていなかったレシピを
片っ端からトライする日々です。
（あと自転車も楽しみ中）
今日はお昼ご飯を食べている間に
コトコト煮込んで苺ジャムを作ってみた。
水は入れず、苺の水分と甜菜糖とレモンのみ。
甘過ぎるジャムは苦手なので、
甜菜糖控えめ、レモン多めの甘酸っぱいジャム。
ジャム作りは簡単なのにずいぶん久しぶりでした。
お鍋をくるくるかき混ぜていると、
シリアで暮らしていた頃、
無花果のジャムをよく作ったのを思い出しました。
基本的に、作れるものは自分で作りたい。
このジャムも何に使おうか、考えるだけでも楽しい。
まずは自分で焼いたパンと一緒に食べてみよ。
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2008年04月11日
ヴィーガンマフィン
最近、オーブンがフル稼働です。
本屋さんで見つけたレシピ本がすごくよくて、
あれこれ練習中です。
今朝焼いたのは、まんまる農園さんから届く
有機無農薬のにんじんを使ったキャロットマフィン。
どんな味に仕上がったのか楽しみ。
私が焼くのは、卵や乳製品を使わない
ヴィーガン仕様のお菓子のみ。
これまでいろんなレシピを試したけれど、
材料を揃えるのが大変だったり、
作り方が難しかったり、
出来上がりの味がイマイチだったり。
だから今回、やっと出会えたという配合。
作り方も簡単で、材料もシンプル。
油分も控えめだし、甘さも押さえているから、
普通のマフィンよりあっさりしてる。
もう少し上手に作れるようになったら、
プレゼントにもできるかも。
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2007年12月27日
アイシング・クッキー
先日「あんまりナチュラルじゃないけれど・・・」とデザイナーの女の子から頂いたアイシング・クッキー。あまりにも可愛いので、写真に撮ってみました。子供の頃、穴が空くほど眺めていたクッキーの本にも、ツリーに飾るアイシング・クッキーのページがあったのを思い出しました。
こちらは市販されているものだそうですが、自分で作ってみるのも楽しそう。何も入れないシンプルな白と、ココアかキャロブパウダーを混ぜた茶の２色だけでも、いろんなデザインが作れそうです。抹茶を入れてグリーンのアイシングなんていうのも可愛いかも。今度、仕事が落ち着いたらトライしてみたいです。
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2007年12月07日
煮リンゴとセサミクッキー
ここ数日、めずらしく夜中まで格闘続きだったお仕事が仕上がったので、本日はゆっくりday。こうやって自分で時間をコントロールできるのがフリーランスのいいところです。
朝から家中の窓を開けて雑巾がけ。お洗濯も終わってスッキリしたところで、いただきもののリンゴに目がとまる。そのままでも十分美味しそうな立派なリンゴなので、２つはそのままに、残りの２つを煮ることに。切ったリンゴ、ほんの少しのお水とオーガニックレーズンをルクルーゼの中へ。あとは弱火でコトコト３０分ほど。
リンゴを煮ている間にもう１つ。最近作っていなかったハードクッキーを焼きました。これも材料を混ぜて型で抜いて焼くだけ。あっという間に出来上がります。全粒粉、きな粉、白ごまに、甜菜糖と菜種油をほんの少し、塩を多めにきかせて。クッキーというより、クラッカーに近いかな。（浅倉ユキさんのレシピを参考にしました。）
オーブンに入れたところで、リンゴが煮上がりました。煮ている間に出てくるリンゴの果汁を葛でとろりと固め、シナモンをたっぷり振りかけて出来上がり。そのままでも美味しいし、ベジブックに載っている豆腐クリームと合わせても美味しそう（もちろんバニラアイスクリームでも）。お砂糖を使っていないから、リンゴ特有の甘さが引き立ちます。
クッキーも焼き上がったところで、まだ朝の９時半。週末じゃなくて、平日のゆったり過ごせる日っていいなぁ。
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