[ 食べること] アーカイブ
2008年10月06日
チャナ豆のカレー
先週、久しぶりに仕事が落ち着いたので、
日泰寺のある覚王山エリアへお出かけしてきました。
ランチで立ち寄ったのは、インド料理店の「えいこく屋」。
紅茶やハーブ、スパイス類の輸入をしていることもあり、
本格的なカレーが楽しめるお店です。
私がオーダーしたのはチャナ豆（ひよこ豆）のカレー。
タンドール（石釜）で手焼きした大きなナンと
食後のチャイのランチセットで９５０円。
カレーは私でも楽しめるくらいの程よいピリ辛で、
ナンは大きさの割りに軽くてさっぱり。
居心地も良く、美味しくて大満足でした。
自分でスパイスを調合して
カレーを作ってみたいとずっと思っていたけれど、
ここなら必要なスパイスが全て揃うし、
この秋のお料理の課題にしてみるのもいいかも。
この日、一緒にお出かけしたのは、
私と同じく、イラストレーターのお友達。
同じ時期に名古屋へ越してきて（彼女は京都から）、
同じ職業、そして同じ学年。何という偶然！
というわけで、いっぺんに意気投合。
イラストレーターとしては先輩だし、
仕事についても、相談にも乗ってもらえて心強い。
名古屋での嬉しい出会いに感謝です。
それにしても、このつぶれ気味のひどい写真。
彼女とカメラについていろいろ話していたら、
やっぱりデジタル一眼レフが欲しくなる。
この夏、姉からかりて使ってみたものの、
気軽に持ち歩けない重さに断念・・・したつもりが、
やっぱり気になる。
RICHOのGX200も気になるところ。
カメラのあれこれ、悩みます。
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2008年09月30日
新米と手作り味噌
いつも有機無農薬野菜でお世話になっている
まんまる農園さんからの紹介で、
お米を届けていただくようになった
シャンティふぁーむさん。
今朝、今年の新米（玄米）が届きました。
手作りのお味噌も一緒に。
昨年は友人からの手作り味噌、
そして先日実家へ帰った時には
母からも手作り味噌をもらったのですが、
手作りのお味噌ってやっぱり美味しい。
私もこの冬こそ、挑戦してみようかな。
シャンティふぁーむさんのお味噌も楽しみ。
早速今夜、これでお味噌汁を作ってみよ。
シャンティふぁーむ
http://shantyfarm.weblogs.jp/blog/
まんまる農園
http://www.geocities.jp/manmarunouen/
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2008年09月10日
アレッポ産ピスタチオ
中東へ出張していた夫のお土産。
私の大好きなアレッポのピスタチオです。
大粒で、色が鮮やかで、何よりも香りが強い。
今の時期なら生のピスタチオも美味しいはず。
日本でピスタチオというと、
カリフォルニアやイランのものが有名ですが、
アラブ世界ではシリアのアレッポ産のものが
美味しくて人気も高いのです。
今となっては、自分がアレッポの街に
３年近くも暮らしていたのがウソのよう。
また訪れる機会があるといいな。
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2008年08月16日
パリのお土産
レバノン在住の友人がパリ経由で一時帰国中。
彼女からいただいたパリのお土産。
色も形も大きさもカワイイ！美味です。
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2008年08月08日
アイスキャンディ
外出先から家に戻ってきたら、
待ってた商品がAmazonから届いてました。
スペインのルクエ社製のアイスキャンディ型です。
久保田さんの柚子やスモモの美味しいアイスを食べて、
これ、自分で作れないかなーと思ったのがきっかけ。
原材料を見たら、フルーツ果汁とお砂糖だけだし、
手作りなら甜菜糖にも変えられるし、
お砂糖なしでも十分美味しそうだなぁと思って。
中に自分の好きなジュースなどを詰め、
フタをして冷凍庫で凍らせたら
オリジナルアイスキャンディの出来上がり。
シリコン製だから取り出しも簡単で、
耐久性もあるから何度も使えるのがいいところ。
箱の中に入っていた説明書には
モヒートを凍らせるレシピなんかも載っていました。
思いつかなかったけど、そんなこともできるんだ。
大人の味で、それもまた美味しそうだなぁ。
まずは冷蔵庫に入っていた
青森産りんごのストレートジュースを
１本ずつ詰めて凍らせてみました。
出来上がりが楽しみ！
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2008年07月05日
モーニングブーム
このところ、名古屋の「モーニング文化」が気になっています。
こちらでは朝の時間帯に喫茶店へ出かけると、
珈琲一杯の値段でトーストや卵料理などを
食べさせてくれるお店が多いのです。
一人でフラリと立ち寄るおじさん、家族で来るお客さん、
どこの喫茶店もいつも賑わっています。
名古屋で有名な「コメダ珈琲」や「コンパル」もあるけれど、
チェーン展開より個人経営のお店が好きな私。
家の近くにどこかいいお店はないかなぁと探していたら、
・・・ありました！
自転車で１０分くらいのところに、
一見目立たないけれど、素敵なカフェが。
インテリアは昭和レトロな雰囲気で、
割と大きめな音量でジャズが流れていました。
いれたての珈琲にトースト、
コーンとキャベツのボリュームサラダ。
朝からお腹いっぱいで、３５０円也。
今っぽい雰囲気のお店だけれど、
地元のおじさん達にも人気があるようで、
若い人のためだけのお店ではないのもいい感じだし、
５時起きの私には朝７時から開いていることも嬉しい。
平日はいつも軽く済ませることが多いけれど、
たまには週末に外でモーニングを楽しむというのも、
名古屋の子になったみたいで楽しいです。
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2008年06月02日
苺マフィン
すっかりお菓子日記のようになってますが、
先日の苺ジャムのその後です。
前回のジャムはそのまま食べきったのですが、
もう一度だけ今シーズン、繰り返し作っておきたくて、
２度目の苺ジャムを作りました。
今回はそのままパンに塗るのではなく、
生地にゆるく混ぜ込んで苺のミニマフィンに。
気に入ったレシピのアレンジだったので
失敗するかと思いきや、意外と大丈夫でした。
最近すっかり手作りスイーツが定着したので、
外でデザートを買うことが減りました。
もともとベジ系のスイーツはあまり売ってないので
作った方が早いというのもあるのですが。
お菓子作りも楽しいけれど、
最近気になっているのは精進料理だったりします。
まずはゴマ豆腐作りから始めてみよう。
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2008年05月28日
アップルタルト
先日Grand Chefで手に入れたばかりの
MATFERのタルト型を使って、
人生初のタルトを焼きました。
難しそうだからとずっと敬遠していたけれど、
作ってみたら、思っていたより簡単だった。
リンゴの下はソイ・カスタード。
１００％ベジ素材です。
Grand Chef
http://www.grandchef.co.jp/
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2008年05月20日
新玉葱のコカ
ただいま練習中の自家製ピザ。
白神こだま酵母を使ってみたけれど、
捏ねないし、一次発酵だけだし、
パン作りよりずっと簡単。
トッピングは新玉葱とパプリカ。
スペイン風ピザで「コカ」というそうです。
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2008年05月16日
苺ジャム
久しぶりの日記です。
このところ、映画観たり、本読んだり、
インプットが楽しくて仕方なくて、
日記が全然追いつきません。
キッチンで過ごす時間も増えてます。
これまで試せていなかったレシピを
片っ端からトライする日々です。
（あと自転車も楽しみ中）
今日はお昼ご飯を食べている間に
コトコト煮込んで苺ジャムを作ってみた。
水は入れず、苺の水分と甜菜糖とレモンのみ。
甘過ぎるジャムは苦手なので、
甜菜糖控えめ、レモン多めの甘酸っぱいジャム。
ジャム作りは簡単なのにずいぶん久しぶりでした。
お鍋をくるくるかき混ぜていると、
シリアで暮らしていた頃、
無花果のジャムをよく作ったのを思い出しました。
基本的に、作れるものは自分で作りたい。
このジャムも何に使おうか、考えるだけでも楽しい。
まずは自分で焼いたパンと一緒に食べてみよ。
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2008年04月14日
パン作り
このところ、マフィンばかり焼いていたせいか、
もっと軽いものが作りたくなって、
週末、久しぶりにパンを焼きました。
パン作りは初心者なのに、長い間休んでいたので、
手順はみーんなすっかり忘れてました。
でも集中して何度か作ると、自然と手が思い出す。
今日も忘れまいと仕事の合間に焼いてみました。
昨日から繰り返し練習しているのは
全粒粉が入ったフランスパンの生地。
冷凍庫は練習中のパンでいっぱいです。
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2008年04月11日
ヴィーガンマフィン
最近、オーブンがフル稼働です。
本屋さんで見つけたレシピ本がすごくよくて、
あれこれ練習中です。
今朝焼いたのは、まんまる農園さんから届く
有機無農薬のにんじんを使ったキャロットマフィン。
どんな味に仕上がったのか楽しみ。
私が焼くのは、卵や乳製品を使わない
ヴィーガン仕様のお菓子のみ。
これまでいろんなレシピを試したけれど、
材料を揃えるのが大変だったり、
作り方が難しかったり、
出来上がりの味がイマイチだったり。
だから今回、やっと出会えたという配合。
作り方も簡単で、材料もシンプル。
油分も控えめだし、甘さも押さえているから、
普通のマフィンよりあっさりしてる。
もう少し上手に作れるようになったら、
プレゼントにもできるかも。
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2008年03月31日
Cafe & Deli Shindo
先日、大阪から友人が２人遊びにきてくれました。
名古屋観光というよりも、大阪にはないお店に行ったり、
のんびりゆるーい時間を過ごしたい、とのリクエストだったので、
いくつかポイントをピックアップして出かけてみました。
その中でもみんなが気に入ったお店が、
栄と伏見の間くらいにある、Cafe & Deli Shindo。
オーガニックな素材で作られるメニューが豊富で、
ベジ仕様にも簡単に対応してくれる。
かなりボリュームがあって（ごはんもおかわり自由）、
プチデザートもランチセットについていて、
お値段は８５０円。安くてビックリ。
奥のソファー席はかなりくつろげる空間で、
２年ぶりだった友人とものんびりお話ができました。
私たちもすごく気に入って、
次の日もちょうどお昼時、近くにいたので
ランチをリピートしてみることに。
やっぱり美味しい。居心地もいい。
気に入ったお店に早くも出会えていい気分。
名古屋周辺にお住まいの方、オススメのお店です。
写真のメニュー：
玄米ご飯、筑前煮、厚揚げの甘酢あんかけ、
おからコロッケ、ほうれん草のゴマ和え、
キャベツとリンゴのサラダ、花白豆のスープ
Cafe & Deli Shindo
http://www.matsuri.co.jp/part01/shindo/
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2008年03月13日
ぬか漬美人
一時お休みしていたぬか漬け。
最近また、復活しました。
ぬか床から作る自信はなかったので、
私が使っているのは「麹屋甚平」さん。
大根がとっても美味しく漬かる。
容器は大好き野田琺瑯。
その名も「ぬか漬美人」さん。
今日は美味しいとウワサに聞いた
長いものぬか漬けに挑戦中です。
ぬか漬美人
http://www.nodahoro.com/products/2/pp/04.html
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2008年03月12日
まんまるの日
久々に宅配お野菜の写真です。
今日は２週間ぶりの楽しみな日。
栃木のまんまる農園さんから届いた
有機無農薬のベジ達です。
今回の中身は、
小松菜、ほうれん草、人参、じゃがいも、
長いも、サツマイモ、おネギ、切り干し大根。
冬から春にかけてが一番お野菜が少なくなる時期。
畑の収穫量に合わせて、１年単位でお付き合いです。
次回あたりから菜の花が入るとのこと。
１年ぶりのまんまるさんの菜の花。楽しみ！
それにしても携帯で写真を撮ると
どうしてもピントが合わない。何でだろ？
まんまる農園
http://www.geocities.jp/manmarunouen/
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2008年03月08日
オーガニックスーパー
中東へ出張に出かける夫が、
向こうで暮らすお世話になっている日本人の方々に
お土産を持っていきたいと言うので
（私たちもシリアにいた頃、食材のお土産がとても嬉しかった）、
どうせならオーガニックで安心なものをと、
前々から気になっていた自然食材が豊富だというお店へ
ポカポカ陽気の中、自転車を走らせて出かけてきました。
着いたお店「旬楽膳」はとにかくすごい品揃え。
いわゆるこぢんまりした自然食品屋さんではなくて、
かなり大型のオーガニックスーパー。
アメリカのWhole Foodsに近いような感じかな。
お野菜はほぼ１００％オーガニックで、
お魚も天然のものが多く、加工食品もオーガニックや
伝統的な製法で作られたもの、化学調味料の入らないものなど。
酸化防止剤の入らない国産の「いづつワイン」もあれば、
いつもネットで注文するしかなかった商品が
あれもこれも、ズラリと並んでいます。
ついでにオーガニックコスメもかなり充実していて、
ナチュラル系の洗剤や歯磨き粉、とにかく何でも揃ってる。
持参するお土産はもちろんのこと、
自宅用のお買い物も済ませ、大満足の私たち。
ネットで買わなくてもいいということは
梱包材も無駄にならないし、輸送燃料も必要ないし、
送料はもちろん、ココロの負担もグッと減ります。
ちょうどお昼時、お腹がすいてきたねということになり、
お店の脇にある自然食レストランを試してみることに。
普通のランチよりは高めだけど、
オーガニック食材をたっぷり使ったコースが楽しめる。
自宅ではほぼ１００％ベジタリアンの私たちは、
動物性の食材を使わないコースを選択。
オードブルからデザートまで、しっかり楽しめました。
素材がいいから、本当に美味しくて大満足。
うちからは自転車でだいたい１５分。
この距離であれだけの食材を調達できるお店があるなんて。
お店の中はとても賑わっていて、
利用するお客さんが多く回転が良いからか、
お野菜もオーガニックの割には値段が安いのも魅力的。
同じお金を使うなら、なるべく次世代に残したいものを、
よく考え、一票を投じるつもりで購入する、
というのが何となくルールになっているわが家には
ぴったりのお店に出会えた気分。
食べることが大好きな私なので、
食に関してはつい熱が入りがちで（笑）
ちょっと長めの日記になってしまいました。
旬楽膳
http://www.shun-rakuzen.com/
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2008年02月29日
覚王山吉芋「花火」
名古屋で見つけた最初のおやつ、
覚王山吉芋の「花火」です。
一本ずつ包丁で手切りされた、細くて長い芋けんぴ。
パリパリした歯ごたえと、香ばしいお芋の香り。
芋けんぴがこんなに美味しいなんて、初めて知った。
素材も甘薩、砂糖、水飴、食塩、植物油、とシンプルで、
お土産にも喜ばれそうなお味です。
普段はベジな食生活を送っている私たちも楽しめる。
これから長いおつき合いになりそうです。
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2008年01月12日
ヴィーガンランチ
前日の突然の電話で、ニュージーランドから帰ってきた幼馴染みと２年ぶりに会うことに。何故か同じタイミングに集中するお仕事の〆切と１ヶ月後に迫った引越しの準備に追われ、ちっともゆっくりご飯を食べられていなかった今日この頃。久しぶりにカフェエイトへ行ってきました。
この日のデイリーランチはアボカドとテンペの照り焼きプレート。蒸したさつまいもと紫芋、グリーンサラダがサイドについていて、とても美味しかったです。結構しっかりボリュームがあっても胃にもたれないのがヴィーガンのいいところ。ベジだし、美味しいし、居心地もいいし、東京の中でも一番好きなお店かも。友人も気に入ってくれたようで大満足でした。
カフェエイト
http://cafe8.jp/
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2007年12月27日
アイシング・クッキー
先日「あんまりナチュラルじゃないけれど・・・」とデザイナーの女の子から頂いたアイシング・クッキー。あまりにも可愛いので、写真に撮ってみました。子供の頃、穴が空くほど眺めていたクッキーの本にも、ツリーに飾るアイシング・クッキーのページがあったのを思い出しました。
こちらは市販されているものだそうですが、自分で作ってみるのも楽しそう。何も入れないシンプルな白と、ココアかキャロブパウダーを混ぜた茶の２色だけでも、いろんなデザインが作れそうです。抹茶を入れてグリーンのアイシングなんていうのも可愛いかも。今度、仕事が落ち着いたらトライしてみたいです。
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2007年12月07日
煮リンゴとセサミクッキー
ここ数日、めずらしく夜中まで格闘続きだったお仕事が仕上がったので、本日はゆっくりday。こうやって自分で時間をコントロールできるのがフリーランスのいいところです。
朝から家中の窓を開けて雑巾がけ。お洗濯も終わってスッキリしたところで、いただきもののリンゴに目がとまる。そのままでも十分美味しそうな立派なリンゴなので、２つはそのままに、残りの２つを煮ることに。切ったリンゴ、ほんの少しのお水とオーガニックレーズンをルクルーゼの中へ。あとは弱火でコトコト３０分ほど。
リンゴを煮ている間にもう１つ。最近作っていなかったハードクッキーを焼きました。これも材料を混ぜて型で抜いて焼くだけ。あっという間に出来上がります。全粒粉、きな粉、白ごまに、甜菜糖と菜種油をほんの少し、塩を多めにきかせて。クッキーというより、クラッカーに近いかな。（浅倉ユキさんのレシピを参考にしました。）
オーブンに入れたところで、リンゴが煮上がりました。煮ている間に出てくるリンゴの果汁を葛でとろりと固め、シナモンをたっぷり振りかけて出来上がり。そのままでも美味しいし、ベジブックに載っている豆腐クリームと合わせても美味しそう（もちろんバニラアイスクリームでも）。お砂糖を使っていないから、リンゴ特有の甘さが引き立ちます。
クッキーも焼き上がったところで、まだ朝の９時半。週末じゃなくて、平日のゆったり過ごせる日っていいなぁ。
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2007年11月22日
鳥獣戯画とワインの夜時間
前から気になっていたサントリー美術館での鳥獣戯画展へ行ってきました。平安時代に描かれたという鳥獣人物戯画の甲巻、乙巻、その保存状態の美しいこと。どの動物もユーモアたっぷりに表現され、あれだけの混雑でなければ、倍くらいの時間をかけて、もっとじっくり細部まで観たかったな。
動物達を見ていると、あの時代、人間達はこんな風に遊んでいたんだな、こんな事を笑っていたんだな、ということがリアルに伝わってくる。絵だけで表現した時代から、少しずつ文章が混じり、動物達が台詞を言うようになっていく様子は、まさに漫画の始まりのよう。日本の漫画、アニメーション、イラストレーションの原型を感じます。大満足の構成でした。
展覧会の後は、一緒に出かけた女友達３人で、ミッドタウンの浅野屋さんへ。窯で焼きたての熱々ピザとワインで乾杯しました。しばらく会ってなかった友人も交えてのテーブルは大盛り上がり。彼女達に出会って３年、こんなにdeepな付き合いになるとは思わなかった。こんな顔ぶれで集まれるのもあと少しだと思うと、余計に楽しく感じられて、いつまでも話が尽きません。いつもは早寝早起きの私ですが、久しぶりに夜時間を楽しみました。
サントリー美術館
http://www.suntory.co.jp/sma/
鳥獣戯画がやってきた！
http://chouju.exh.jp/
浅野屋
http://www.tokyo-midtown.com/jp/shop/45/index.html
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