[ 食べること（その他）] アーカイブ
2010年02月21日
お味噌の仕込み
先週、いつもよく行くファーマーズマーケット（あぐりん村）主催の手作り味噌教室に参加してきました。昨年はツワリで体調も安定していなかったので断念した味噌作り。今年こそは！と、まずはお教室で習ってみることに。
教わったのは豆麴と米麹を合わせるタイプの赤味噌。作ってみると意外と手順はシンプルで、お塩と麴を混ぜ合わせ、ミンチ機にかけた大豆を加えてひたすら捏ねれば出来上がり。あとは熟成を待つだけです。
出来上がったお味噌は２キロだけだったので、手順を覚えているうちに自宅でも追加で仕込んでみました。有機大豆を圧力鍋で炊き、マルチクイックでペースト状に。あとはお塩と麴と捏ね合わせるだけ。ここは力仕事なので、夫にお任せしました。
結局、お教室で仕込んだ赤味噌と、自宅で仕込んだ麦味噌と白味噌の３種類が出来上がりました。全部で１０キロ程度です。
あとはカビなどに気をつけながら熟成を待つのみ。赤味噌と麦味噌は１年は待った方がいいようですが、白味噌は夏頃から食べられるそう。初めての味噌作り、果して成功するでしょうか。まずは夏が楽しみです。
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2009年05月11日
お豆腐ランチとお野菜
久しぶりに髪のカラーリングへ。お友達の勤める美容院では、国産セージなどのハーブを使ったカラーリングが受けられるので、皮膚の弱い私は名古屋へ来てからずっとお世話になっています。
今日はお友達がお休みの日にお願いしていたので、カラーが終わってから一緒にランチへ。連れていってもらったのは、お豆腐尽くしのお料理が楽しめる「豆たつ」さん。おからコロッケのランチをいただきました。デザートまで豆乳で作っていて、大満足のお味。美味しかったです。
写真はお土産にいただいた自家製のお野菜いろいろ。私たちが野菜好きなのをよく知っているので、いつも美味しいお野菜をプレゼントしてくれます。最近、海草類の酢の物をよく食べる我が家では、新タマネギが欠かせないので嬉しい限り。美味しそうな自家製の苺までいただきました。いつもどうもありがとう。
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2009年04月24日
筍づくし
この春、２本目の筍です。実は灰汁抜きからトライしたのは今シーズンが初めて。何だか難しそうなイメージがあって手を出さずにいたけれど、やってみたら簡単だったことが判明。というか、コツも何もいらないほどでビックリ。
地元産の筍で、筍ご飯に若竹煮など、定番の筍の味を楽しんでいます。昨夜はトマト系のパスタだったから、付け合わせにガーリックとオリーブオイルでスナップエンドウと一緒に炒めてみたり。旬のものだから、どうやったって美味しい。こんなにも簡単なら、もっと早くからトライしていれば良かったなと、ちょっと後悔です。
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2008年10月22日
黒豆の枝豆
丹波から黒豆の枝豆。写真では分かりにくいけど、普通の枝豆よりもずっとずっと粒が大きくて、甘くて独特のコクがあります。もちろんそのまま食べても美味しいし、薄皮まで剥いてご飯に混ぜ込む枝豆ご飯も大好き。
枝豆と一緒に送られてきたのは、形のかわいい甘い柿。半分は後でジャムにしてみよう。今年の秋も美味しいお裾分け、ありがとう。
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2008年10月10日
しその実の塩漬け
今週まんまる農園さんから届いた有機無農薬野菜のボックスに、フレッシュな「しその実」が入っていました。しその実なんてこれまで買ったことも、触ったこともなかった私。というワケで、初めてのしその実の塩漬けに挑戦。
しその実を穂から外していく作業が結構楽しい。食べ頃は１週間後からだそう。ご飯に混ぜておにぎりにしようと計画中。美味しく漬かりますように。
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2008年10月07日
秋の味
昨日、立派な栗が届きました。
圧力鍋で５分ほど茹で、せっせと皮剥き。
数を重ねて慣れてくると、段々上手に剥ける。
こういう作業、実は大好きで熱中します。
半分は栗ごはん用に、
半分は甜菜糖で煮てペーストに。
早速、栗ごはんを作りましたが、
やっぱり美味しい！大好物です。
先日は「新水」という美味しい梨も
たくさんたくさんいただきました。
そのまま食べたり、十分甘いので
お砂糖なしのコンポートにしたり。
明日はまんまる農園さんの野菜の日。
どんな秋の味が入っているのかな。
楽しみ、楽しみ。
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2008年09月30日
新米と手作り味噌
いつも有機無農薬野菜でお世話になっている
まんまる農園さんからの紹介で、
お米を届けていただくようになった
シャンティふぁーむさん。
今朝、今年の新米（玄米）が届きました。
手作りのお味噌も一緒に。
昨年は友人からの手作り味噌、
そして先日実家へ帰った時には
母からも手作り味噌をもらったのですが、
手作りのお味噌ってやっぱり美味しい。
私もこの冬こそ、挑戦してみようかな。
シャンティふぁーむさんのお味噌も楽しみ。
早速今夜、これでお味噌汁を作ってみよ。
シャンティふぁーむ
http://shantyfarm.weblogs.jp/blog/
まんまる農園
http://www.geocities.jp/manmarunouen/
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2008年09月10日
アレッポ産ピスタチオ
中東へ出張していた夫のお土産。
私の大好きなアレッポのピスタチオです。
大粒で、色が鮮やかで、何よりも香りが強い。
今の時期なら生のピスタチオも美味しいはず。
日本でピスタチオというと、
カリフォルニアやイランのものが有名ですが、
アラブ世界ではシリアのアレッポ産のものが
美味しくて人気も高いのです。
今となっては、自分がアレッポの街に
３年近くも暮らしていたのがウソのよう。
また訪れる機会があるといいな。
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2008年08月16日
パリのお土産
レバノン在住の友人がパリ経由で一時帰国中。
彼女からいただいたパリのお土産。
色も形も大きさもカワイイ！美味です。
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2008年03月13日
ぬか漬美人
一時お休みしていたぬか漬け。
最近また、復活しました。
ぬか床から作る自信はなかったので、
私が使っているのは「麹屋甚平」さん。
大根がとっても美味しく漬かる。
容器は大好き野田琺瑯。
その名も「ぬか漬美人」さん。
今日は美味しいとウワサに聞いた
長いものぬか漬けに挑戦中です。
ぬか漬美人
http://www.nodahoro.com/products/2/pp/04.html
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2008年03月12日
まんまるの日
久々に宅配お野菜の写真です。
今日は２週間ぶりの楽しみな日。
栃木のまんまる農園さんから届いた
有機無農薬のベジ達です。
今回の中身は、
小松菜、ほうれん草、人参、じゃがいも、
長いも、サツマイモ、おネギ、切り干し大根。
冬から春にかけてが一番お野菜が少なくなる時期。
畑の収穫量に合わせて、１年単位でお付き合いです。
次回あたりから菜の花が入るとのこと。
１年ぶりのまんまるさんの菜の花。楽しみ！
それにしても携帯で写真を撮ると
どうしてもピントが合わない。何でだろ？
まんまる農園
http://www.geocities.jp/manmarunouen/
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2008年03月08日
オーガニックスーパー
中東へ出張に出かける夫が、
向こうで暮らすお世話になっている日本人の方々に
お土産を持っていきたいと言うので
（私たちもシリアにいた頃、食材のお土産がとても嬉しかった）、
どうせならオーガニックで安心なものをと、
前々から気になっていた自然食材が豊富だというお店へ
ポカポカ陽気の中、自転車を走らせて出かけてきました。
着いたお店「旬楽膳」はとにかくすごい品揃え。
いわゆるこぢんまりした自然食品屋さんではなくて、
かなり大型のオーガニックスーパー。
アメリカのWhole Foodsに近いような感じかな。
お野菜はほぼ１００％オーガニックで、
お魚も天然のものが多く、加工食品もオーガニックや
伝統的な製法で作られたもの、化学調味料の入らないものなど。
酸化防止剤の入らない国産の「いづつワイン」もあれば、
いつもネットで注文するしかなかった商品が
あれもこれも、ズラリと並んでいます。
ついでにオーガニックコスメもかなり充実していて、
ナチュラル系の洗剤や歯磨き粉、とにかく何でも揃ってる。
持参するお土産はもちろんのこと、
自宅用のお買い物も済ませ、大満足の私たち。
ネットで買わなくてもいいということは
梱包材も無駄にならないし、輸送燃料も必要ないし、
送料はもちろん、ココロの負担もグッと減ります。
ちょうどお昼時、お腹がすいてきたねということになり、
お店の脇にある自然食レストランを試してみることに。
普通のランチよりは高めだけど、
オーガニック食材をたっぷり使ったコースが楽しめる。
自宅ではほぼ１００％ベジタリアンの私たちは、
動物性の食材を使わないコースを選択。
オードブルからデザートまで、しっかり楽しめました。
素材がいいから、本当に美味しくて大満足。
うちからは自転車でだいたい１５分。
この距離であれだけの食材を調達できるお店があるなんて。
お店の中はとても賑わっていて、
利用するお客さんが多く回転が良いからか、
お野菜もオーガニックの割には値段が安いのも魅力的。
同じお金を使うなら、なるべく次世代に残したいものを、
よく考え、一票を投じるつもりで購入する、
というのが何となくルールになっているわが家には
ぴったりのお店に出会えた気分。
食べることが大好きな私なので、
食に関してはつい熱が入りがちで（笑）
ちょっと長めの日記になってしまいました。
旬楽膳
http://www.shun-rakuzen.com/
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